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多項選擇題
（）均為廚房平面布局的衛(wèi)生要求。
A.按工藝過程形成流水線，避免交叉污染
B.垃圾、煙灰不能進入廚房，非廚房工作人員不能隨意進入廚房
C.空間要緊湊，初加工、切配加工和冷菜加工應設計在一個室內(nèi)
D.菜肴加工、小吃和飯點加工、食具清洗消毒各形成一條線
E.原料入口分開，還應生熟分開，動物性原料和植物性原料分開，菜點分開
