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單項(xiàng)選擇題

打發(fā)奶油的佳（）在15℃-26℃

A.奶溫
B.室溫
C.水溫
D.油溫

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單項(xiàng)選擇題

倒入攪拌缸的奶油液體約至缸容量的（）為佳。

A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%

單項(xiàng)選擇題

裱制裝飾蛋糕時(shí)，需將一個(gè)完整的蛋糕坯用細(xì)（）剖成若干層，每一層應(yīng)厚薄均

A.抹刀
B.分刀
C.刮刀
D.鋸刀

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