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單項選擇題

裱制裝飾蛋糕時，需將一個完整的蛋糕坯用細（）剖成若干層，每一層應(yīng)厚薄均

A.抹刀
B.分刀
C.刮刀
D.鋸刀

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單項選擇題

用鋸刀切割蛋糕卷，可在一定程度上確保制品（）

A.切口鋒利
B.造型別致
C.形態(tài)完整
D.有花紋狀

單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯的表面應(yīng)先抹奶油后，將蛋糕坯向前（）

A.折疊壓緊
B.推卷壓緊
C.折疊堆起
D.推卷松軟

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