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裱制裝飾蛋糕時,需將一個完整的蛋糕坯用細()剖成若干層,每一層應(yīng)厚薄均
A.抹刀
B.分刀
C.刮刀
D.鋸刀
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單項選擇題
用鋸刀切割蛋糕卷,可在一定程度上確保制品()
A.切口鋒利
B.造型別致
C.形態(tài)完整
D.有花紋狀
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單項選擇題
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時,蛋糕坯的表面應(yīng)先抹奶油后,將蛋糕坯向前()
A.折疊壓緊
B.推卷壓緊
C.折疊堆起
D.推卷松軟
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