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判斷題

菌落計數(shù)時，若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘以2，代表一個平板菌落數(shù)。

答案：正確

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如果稀釋度大的平板上菌落數(shù)反比稀釋度小的平板上菌落數(shù)高，有兩種可能性：一是檢驗工作中發(fā)生差錯；二是受抑菌劑影響。

答案：正確

菌落總數(shù)是食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）培養(yǎng)后，所得每g（mL）檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。

答案：正確