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問答題

【簡答題】西餐撤換餐具的要求有哪些？

答案：撤換餐具時，要看客人的動作，客人把刀、叉并在一起，無論碟內(nèi)有無菜都表示吃完可以收去，如在部分客人已吃完，但有一、二位客人...

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【簡答題】為客人撤換煙灰缸的方法是什么？

答案：為客人撤換煙灰缸時，要把干凈的煙灰缸在換的煙灰缸上面，一起撤到托盤里，然后把干凈的煙灰缸放回餐桌上。

【簡答題】給廂座的客人上菜時怎么辦？

答案：給客人上菜時，要先把菜蓋盒拿起，然后用右手在客人右邊上菜，不可在客人對面上菜，但如客人坐在廂座時，因地方有限，有時不可能...