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單項選擇題

對于pH〉3.7的果蔬汁，廣泛采用超高溫瞬時殺菌方法，殺菌條件是（）。

A.100℃，15~16s
B.105℃，10~15s
C.115℃，15~20s
D.120~130℃，3~6s

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單項選擇題

罐頭加工關(guān)鍵是哪一項？（）

A.原料的選擇
B.容器
C.售賣
D.填充劑

單項選擇題

罐制品在保藏期間發(fā)生的產(chǎn)品變質(zhì)，品質(zhì)下降以及罐內(nèi)壁腐蝕等不良變化，與罐內(nèi)殘留的（）有關(guān)。

A.空氣
B.氧氣
C.二氧化碳
D.溫度

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