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填空題
苯甲酸及其鹽類一般在（）苯甲酸鈉抑菌效果顯著，最適宜的pH值為（）
答案：
低pH范圍內(nèi)；2.5～4.0
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問答題
【簡答題】食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合什么基本要求？
答案：
1.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；
2.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
3.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量...
2.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
3.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量...
