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單項(xiàng)選擇題

焯水的作用是可以調(diào)整不同性質(zhì)原料的加熱時(shí)間，可縮短加熱時(shí)間的過(guò)程是指（）

A.正式烹調(diào)
B.烹調(diào)過(guò)程中
C.精加工
D.進(jìn)一步切配

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