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問答題

【論述題】谷糙分離的方式，設備及影響谷糙分離的因素都有什么？

答案：谷糙分離有兩種方式：一是利用稻谷和糙米粒度的差異，谷糙混合物充分自動分級后，稻谷上浮，糙米下沉，使用合適的篩面，使糙米充...

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【簡答題】什么是留胚米？有什么特點？其加工方法有何不同？

答案：留胚米又稱胚芽米，是指留胚率在80%以上，每100g大米胚芽重量在2%以上的大米。留胚米屬于用內持法加工的營養(yǎng)米。

【簡答題】稻米中的營養(yǎng)價值隨著大米加工精度的提高，營養(yǎng)物質含量相對降低。因此產生了營養(yǎng)強化米，那么營養(yǎng)強化大米的加工方法都有何？

答案：營養(yǎng)強化米的生產方法有外加法和內持法。
內持法一般是設法保存米粒皮層或胚芽所含的多種維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，通...