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單項選擇題

烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時，爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤溫度偏高，時間（）

A.很短
B.很長
C.偏長
D.偏短

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單項選擇題

分蛋法戚風(fēng)蛋糕坯烘烤溫度多采用面火200℃、底火（）左右

A.170℃
B.160℃
C.150℃
D.140℃

單項選擇題

戚風(fēng)蛋糕糊入模時，入模量過多，加熱后容易使蛋糊（）模具

A.涌出
B.溢出
C.凝固
D.沉底