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單項選擇題

巧克力在西點中的應用隨巧克力的種類不同而異，常用于（）、餡料、裝飾及模塑等

A.抹面
B.燙面
C.淋面
D.蓋面

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單項選擇題

西點制作中常用的巧克力有（）、白巧克力、牛奶巧克力等

A.苦巧克力
B.黑巧克力
C.甜巧克力
D.淡巧克力

單項選擇題

可可脂含有天然（），化學性質(zhì)穩(wěn)定，具有巧克力所必需的特殊香氣

A.抗氧化劑
B.抗乳化劑
C.乳化劑
D.氧化劑

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