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填空題

高水分蒸胚對提高毛棉油質(zhì)量的作用是（），促使棉酚蛋白質(zhì)的形成，減少毛棉油中棉酚含量，提高毛棉油質(zhì)量。

答案：減少變性棉酚、棉酚磷脂的形成

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對油料剝殼和仁殼分離的工藝要求是（）、（）、（）；仁、殼分離后仁中含殼率和殼中含仁率小。

答案：剝殼率高；漏籽少；粉末度小

油籽經(jīng)過正常的（）后，其工藝品質(zhì)改善的表現(xiàn)是含油量增加、油脂酸價和非水化磷脂含量降低；水分降低、體積收縮、硬度增大；酶活性降低、呼吸強度減弱，儲藏穩(wěn)定性增強。

答案：后熟期

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