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填空題

對油料剝殼和仁殼分離的工藝要求是（）、（）、（）；仁、殼分離后仁中含殼率和殼中含仁率小。

答案：剝殼率高；漏籽少；粉末度小

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油籽經(jīng)過正常的（）后，其工藝品質(zhì)改善的表現(xiàn)是含油量增加、油脂酸價和非水化磷脂含量降低；水分降低、體積收縮、硬度增大；酶活性降低、呼吸強度減弱，儲藏穩(wěn)定性增強。

答案：后熟期

濃香花生油生產(chǎn)的兩個關(guān)鍵工藝技術(shù)是部分整籽（）、壓榨油（）

答案：高溫炒制；低溫冷濾

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