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單項(xiàng)選擇題

豬肉是中式面點(diǎn)工藝中使用最廣泛的（）原料之一。

A.烹飪
B.加工
C.制餡
D.切配

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單項(xiàng)選擇題

質(zhì)量好的豬肉其肌肉組織呈淡紅色，肌肉纖維細(xì)而柔軟，熟后呈（）。

A.灰白色
B.暗紅色
C.純白色
D.淡黃色

單項(xiàng)選擇題

牛肉的吸水性強(qiáng)，調(diào)餡時(shí)應(yīng)多加些（）。

A.蘇打
B.鹽
C.水
D.礬

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