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松花蛋制作中要用一定量的鉛,經(jīng)常食用會(huì)引起鉛中毒,還會(huì)引起缺鈣。
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塘、溝和湖里的魚有濃重的土腥味,烹制前放硫酸中浸泡可除腥。
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判斷題
把炸過(guò)魚的油放鍋內(nèi)燒熱,放蔥段、姜片和花椒,炸焦離火,再抓一把面粉撒入熱油中,面粉受熱糊化沉淀,用紗布過(guò)濾,油里的腥味就去除了。
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