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單項選擇題

（）用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。

A.鮮奶油
B.糖粉
C.吉士醬
D.黃油醬

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單項選擇題

裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運動速度、（）都有著緊密的關系。

A.花嘴的運動方向
B.花嘴的大小及式樣
C.花嘴的形狀
D.裱型的溫度

單項選擇題

采用（）時，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。

A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.裱花嘴子擠法
D.油紙卷擠法

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