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單項選擇題

清蒸混燒即原糧清蒸后與蒸酒后的酒醅混合發(fā)酵，酒醅中含有的（）能促進糊化，驅(qū)除糧食中的邪雜味。

A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯

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單項選擇題

酒醅先蒸酒，后配糧，混合發(fā)酵稱為（）

A.清蒸清燒
B.清蒸混燒
C.混蒸混燒
D.續(xù)糟發(fā)酵

單項選擇題

混楂又稱續(xù)楂，即糧食與酒醅（）配料。

A.分開
B.混合
C.單獨
D.加母糟

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