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判斷題

裱制蛋糕或裝飾類制品時，所用的原料不同，但裱型的效果卻相同。

答案：錯誤

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裝飾蛋糕抹面時，刀具掌握要平穩(wěn)，用力要均。

答案：正確

抹是將調(diào)制好的糊狀原料，用工具平鋪均，使制品平整光滑的操作方法。

答案：正確

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