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單項選擇題

醬香型白酒糟醅因含酸量高，在餾酒結(jié)束后往往會打開甑蓋（）分鐘左右以揮發(fā)多余的酸，俗稱敞酸。

A.5
B.20
C.40
D.60

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單項選擇題

醬香型白酒下沙蒸煮完成后需要為熟沙加水，這一操作稱為（）

A.潤糧
B.打量水
C.造沙
D.翻沙

單項選擇題

米香型白酒選用大米作為釀酒原料，大米浸泡后蒸煮，蒸煮過程中需要添加（）次水確保大米糊化徹底。

A.1
B.2
C.3
D.4

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