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單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒下沙蒸煮完成后需要為熟沙加水，這一操作稱為（）

A.潤糧
B.打量水
C.造沙
D.翻沙

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單項(xiàng)選擇題

米香型白酒選用大米作為釀酒原料，大米浸泡后蒸煮，蒸煮過程中需要添加（）次水確保大米糊化徹底。

A.1
B.2
C.3
D.4

單項(xiàng)選擇題

淀粉顆粒在與水共熱到70℃左右時(shí)，淀粉顆粒膨脹、解體，形成均勻的粘稠體，這種現(xiàn)象稱為淀粉的（）

A.糖化
B.糊化
C.酒化
D.液化

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