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單項(xiàng)選擇題

淀粉顆粒在與水共熱到70℃左右時(shí)，淀粉顆粒膨脹、解體，形成均勻的粘稠體，這種現(xiàn)象稱為淀粉的（）

A.糖化
B.糊化
C.酒化
D.液化

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單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒蒸餾操作中，為保證餾酒質(zhì)量，上甑要求兩人配合，一人（）一人上甑。

A.控制蒸汽
B.看汽
C.掏糟
D.接酒

單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒工藝中的高溫餾酒是指餾酒溫度需達(dá)到（）℃左右。

A.20
B.30
C.40
D.50