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單項(xiàng)選擇題

大曲醬香型白酒的量水用量一般為高粱的（）%。

A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10

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多項(xiàng)選擇題

水毛生長(zhǎng)的原因是（）

A.曲料水分大
B.曲室潮
C.培養(yǎng)前溫過高
D.種曲帶入“水毛”菌的孢子

多項(xiàng)選擇題

衡量固體曲的主要理化指標(biāo)是（）

A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.發(fā)酵力

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