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多項選擇題

水毛生長的原因是（）

A.曲料水分大
B.曲室潮
C.培養(yǎng)前溫過高
D.種曲帶入“水毛”菌的孢子

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多項選擇題

衡量固體曲的主要理化指標是（）

A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.發(fā)酵力

單項選擇題

配料比例為小麥：大麥：豌豆＝（）

A.6：3：1
B.6：3：2
C.5：4：1
D.5：3：2

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