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單項選擇題

混酥類餅干面坯成型常見有兩種方法，一是直接成型，另一是（）再成型。

A.揉制面坯
B.壓制面坯
C.加熱面坯
D.冷凍面坯

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單項選擇題

將調(diào)制好的混酥面團入（）備用，目的是使油脂凝固，易于成型。

A.倉庫
B.冰箱
C.儲存柜
D.玻璃柜

單項選擇題

混酥制品成熟后，須及時脫去模具，以防模具熱傳導到制品（）和質(zhì)量。

A.色澤
B.成熟
C.軟度
D.硬度