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判斷題

餐飲前臺服務(wù)與后臺服務(wù)相輔相成，前者是后者的基礎(chǔ)，后者是前者的繼續(xù)與完善。

答案：錯(cuò)誤

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餐飲服務(wù)可分為直接對客的后臺服務(wù)和間接對客的前臺服務(wù)。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

餐飲工作十字訣中的“量”指的是：（）

A.菜肴的質(zhì)量
B.菜肴的份量
C.菜肴的重量
D.菜肴的數(shù)量