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單項(xiàng)選擇題

在下列行為中，食品從業(yè)人員違反作業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范的行為是（）。

A.在操作間吃東西
B.用勺品嘗菜
C.切涼菜時(shí)戴著口罩
D.把錢、飯卡放在更衣室的柜子中

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單項(xiàng)選擇題

制作風(fēng)登糖時(shí)需要加入一定量的葡萄糖，如果沒(méi)有葡萄糖，則可以用（）替代。

A.玉米糖漿
B.淀粉或明膠
C.蘋果汁
D.醋精或檸檬酸

單項(xiàng)選擇題

札干是用明膠片、水和（）調(diào)制而成的制品。

A.白砂糖
B.糖粉
C.糖漿
D.葡萄糖