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判斷題

開展好廚房生產(chǎn)的前提，就是做好成本預(yù)算工作。

答案：正確

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廚房生產(chǎn)成本主要是由房屋租金成本，勞動力成本和經(jīng)營管理費用組成。

答案：正確

決定每份菜肴用料及其成本的關(guān)鍵階段是配份階段。

答案：正確