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判斷題

廚房生產(chǎn)成本主要是由房屋租金成本，勞動(dòng)力成本和經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用組成。

答案：正確

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決定每份菜肴用料及其成本的關(guān)鍵階段是配份階段。

答案：正確

核算廚房生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)是主料、配料和調(diào)料成本。

答案：正確

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