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凱氏定氮法測定糧食中粗蛋白質(zhì)的含量時,消化結(jié)束時消化液應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明的棕褐色。
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測定糧食中蛋白質(zhì)的含量時,應(yīng)選用凱氏燒瓶、半微量蒸餾裝置、微量滴定管等。
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凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時,加入硫酸鉀的作用是使溶液的沸點降低。
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