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蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料,經(jīng)過()烘烤后成熟。
A.低溫
B.中溫
C.高溫
D.先高溫再低溫
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單項選擇題
清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝,只是()和清蛋糕略有不同。
A.成型手法
B.表面裝飾
C.原料使用量
D.攪拌原料的次序
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單項選擇題
下列餅干制品中,核桃餅干、杏仁餅干、()都屬于混酥類餅干。
A.手指餅干
B.什錦果料餅干
C.蛋清杏仁餅干
D.蛋黃餅干
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