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單項選擇題

蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。

A.低溫
B.中溫
C.高溫
D.先高溫再低溫

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單項選擇題

清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。

A.成型手法
B.表面裝飾
C.原料使用量
D.攪拌原料的次序

單項選擇題

下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。

A.手指餅干
B.什錦果料餅干
C.蛋清杏仁餅干
D.蛋黃餅干

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