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判斷題

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《釀造醬油》規(guī)定，醬油中的銨鹽的含量應(yīng)超過氨基酸態(tài)氮含量的30%。

答案：錯(cuò)誤

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醬油中含有多種有機(jī)酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酸度計(jì)測(cè)定終點(diǎn)，結(jié)果以乙酸表示。

答案：錯(cuò)誤

電位滴定法測(cè)定蠔油的總酸時(shí)，在加入甲醛之前，用氫氧化鈉溶液滴定至pH為7.0。

答案：錯(cuò)誤

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