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多項(xiàng)選擇題
豆腐一般可分為()和()兩大類(lèi)型.
A.老豆腐
B.水豆腐
C.嫩豆腐
D.南豆腐
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多項(xiàng)選擇題
用感官檢驗(yàn)的方法對(duì)面筋進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn),主要從()等幾個(gè)方面進(jìn)行.
A.面筋質(zhì)
B.水分
C.氣味
D.顏色
E.新鮮度
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填空題
筱麥?zhǔn)秤们皯?yīng)經(jīng)過(guò)“3熟”,即加工時(shí)要(),和面時(shí)要(),制胚后要(),否則不易消化.
答案:
炒熟;燙熟;蒸熟
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