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判斷題

廣式臘肉，灌腸類及肉制品都含有一定的亞硝酸鹽，因此，為了防止亞硝酸鹽中毒，我們應(yīng)該不要吃這些食物

答案：錯(cuò)誤

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答案：錯(cuò)誤

將碎件原料經(jīng)油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒鍋中爆香，加入湯水和調(diào)味品，加蓋用中火加熱至軟熟，經(jīng)勾芡而成一道熱菜的烹調(diào)

答案：正確

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