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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)變性的下列描述，其中正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)變性后，溶解度增加
B.蛋白質(zhì)一旦變性，即喪失其原有的理化性質(zhì)和生物學(xué)功能
C.變性蛋白質(zhì)不易為蛋白酶水解
D.蛋白質(zhì)變性時(shí)，其一級(jí)結(jié)構(gòu)及空間構(gòu)象即被破壞

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單項(xiàng)選擇題

下列氨基酸含氮量最高的是（）。

A.精氨酸
B.纈氨酸
C.甘氨酸
D.半胱氨酸

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)在人體中含量占整個(gè)人體干重的百分?jǐn)?shù)是（）。

A.16%
B.18%
C.60%
D.45%