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問答題

【簡答題】試述葡萄干的質(zhì)量要求。

答案：以粒大、壯實、味柔糯者為上品。干燥度掌握為成把捏緊后放開，顆粒迅速散開即可。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色澤晶...

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【簡答題】試述柿餅的質(zhì)量要求。

答案：只形大而均勻，邊緣厚而完整，不破裂，萼蓋居中，修剪平整，貼肉而不翹。柿霜以厚而白為好。肉質(zhì)以用手捏之軟糯潮潤、柿霜不脫、...

【簡答題】試述桃干的質(zhì)量要求。

答案：色澤鮮明，有桃果清香。個形大，肉質(zhì)厚，不酥不霉。干燥，含水量約15%-18%。無蟲蛀，無雜質(zhì)，無泥沙。

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