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單項(xiàng)選擇題

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

A.脫漿
B.變質(zhì)
C.變色
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

A.魚肉
B.雞肉
C.牛肉
D.豆腐

單項(xiàng)選擇題

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

A.減少吸油量
B.增加吸油量
C.不吸油
D.以上都不對

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