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單項選擇題

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

A.魚肉
B.雞肉
C.牛肉
D.豆腐

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單項選擇題

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

A.減少吸油量
B.增加吸油量
C.不吸油
D.以上都不對

單項選擇題

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

A.青花瓷盤裝紅燒肉
B.玻璃碗裝水果沙拉
C.木質(zhì)托盤裝壽司
D.以上都是