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問答題
【簡答題】上菜的基本步法有哪些？
答案：
服務(wù)員上菜去菜，為保證安全穩(wěn)妥，必須掌握行進(jìn)時(shí)的步伐。走菜過程中，服務(wù)員常用步法要求是：一般菜肴走常步；火侯菜肴走疾步；...
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問答題
【簡答題】上菜的基本原則是什么？
答案：
上菜也是餐廳服務(wù)人員的一基必備基本職能，它的整個(gè)過程分為端托、行進(jìn)、上菜、分菜和撤盤六道工序。正確的端盤方法是，端一只盤...
