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常用的感官鑒別方法有五種,其中應(yīng)用最普遍的是觸覺檢驗法。
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果品就是新鮮水果,一般是對木本和草本植物的果實等一類烹飪原料的總稱。
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多項選擇題
面點制作中能使面點產(chǎn)生良好酥松性的油脂有()
A.豬油
B.起酥油
C.菜油
D.黃油
E.人造奶油
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