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判斷題

果品就是新鮮水果，一般是對(duì)木本和草本植物的果實(shí)等一類烹飪?cè)系目偡Q。

答案：錯(cuò)誤

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多項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中能使面點(diǎn)產(chǎn)生良好酥松性的油脂有（）

A.豬油
B.起酥油
C.菜油
D.黃油
E.人造奶油

多項(xiàng)選擇題

用家禽為原料做成的腌臘制品有（）

A.德州扒雞
B.成都風(fēng)雞
C.杭州醬鴨
D.南京鹽水鴨
E.南京板鴨

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