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判斷題

制湯時，原料與水的比例越高，制作出來的湯品口感越濃郁。

答案：錯誤

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燉煮時間和火候是影響湯汁濃度和口感的主要因素，燉煮時間越長，湯汁越濃郁。

答案：錯誤

湯汁的形成主要是由于原料中的水分和溶解在其中的營養(yǎng)成分所構成的。

答案：正確