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單項(xiàng)選擇題

批的適用范圍較廣泛，禽類，（），肉類，魚蝦，野味，蔬菜都可制作。

A.腸
B.肝
C.腎
D.心臟

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單項(xiàng)選擇題

“（）”是英文pie，法文是Pate，所以一些菜單又譯作帕地。

A.塔
B.批
C.撻
D.派客

單項(xiàng)選擇題

在膠凍中，（）是分散相連，分散在蛋白質(zhì)顆粒之間，冷卻后，可以牢固地保持在蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，從而形成膠凍狀態(tài)。

A.水分子
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.淀粉糊

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