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單項(xiàng)選擇題

鐵扒制作的溫度范圍一般在（）℃之間。

A.140~160
B.180~200
C.210~230
D.100~130

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單項(xiàng)選擇題

焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要澆得厚薄均勻平整。

A.多
B.少
C.稠
D.稀

單項(xiàng)選擇題

檢驗(yàn)烤肉的成熟度可用肉針插入原料大約3秒后，抽出肉針，然后馬上把肉針?lè)旁冢ǎ┥?，感覺(jué)肉針的溫度，以判斷原料的成熟度。

A.手掌背
B.嘴唇
C.舌頭
D.手掌

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