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單項(xiàng)選擇題

焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要澆得厚薄均勻平整。

A.多
B.少
C.稠
D.稀

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單項(xiàng)選擇題

檢驗(yàn)烤肉的成熟度可用肉針插入原料大約3秒后，抽出肉針，然后馬上把肉針放在（）上，感覺肉針的溫度，以判斷原料的成熟度。

A.手掌背
B.嘴唇
C.舌頭
D.手掌

單項(xiàng)選擇題

燜制菜式在燜制后用（）來調(diào)制沙司。

A.肉汁
B.基礎(chǔ)湯
C.原湯
D.水