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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述輻照對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的影響
答案：
① 營(yíng)養(yǎng)素的損失與其他保藏方法類似；
② 輻照食品在常規(guī)劑量下不產(chǎn)生感生射線；
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② 輻照食品在常規(guī)劑量下不產(chǎn)生感生射線；
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問答題
【簡(jiǎn)答題】輻射有哪些化學(xué)效應(yīng)及生物學(xué)效應(yīng)？
答案：
輻射化學(xué)效應(yīng)
由電離輻射使食品產(chǎn)生各種粒子、離子及質(zhì)子的基本過程有二： 初級(jí)輻射，是使物質(zhì)形成離子、...
由電離輻射使食品產(chǎn)生各種粒子、離子及質(zhì)子的基本過程有二： 初級(jí)輻射，是使物質(zhì)形成離子、...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品輻照的作用
答案：
1、果蔬保鮮：抑制根菜類發(fā)芽如土豆、洋蔥、大蒜，可室溫半年內(nèi)不發(fā)芽。延緩生長(zhǎng)和成熟（水果、蘑菇），由于內(nèi)部酶活性減少。（...
