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判斷題

在隔水融化巧克力的時候，在盛有巧克力的容器上蓋一層保鮮膜的目的是為了讓容器內(nèi)部溫度保持穩(wěn)定，同時防止水蒸氣流入巧克力中。

答案：正確

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單項選擇題

巧克力慕斯中用到的是何種糖？（）

A.紅糖
B.冰糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖

單項選擇題

在制作慕斯時淡奶油需要打到何種程度？（）

A.硬性發(fā)泡
B.軟性發(fā)泡
C.無需打發(fā)

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