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單項(xiàng)選擇題

巧克力慕斯中用到的是何種糖？（）

A.紅糖
B.冰糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖

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單項(xiàng)選擇題

在制作慕斯時(shí)淡奶油需要打到何種程度？（）

A.硬性發(fā)泡
B.軟性發(fā)泡
C.無(wú)需打發(fā)

單項(xiàng)選擇題

慕斯制作結(jié)束后為何需要把制品對(duì)著操作臺(tái)震幾下？（）

A.排出氣泡
B.使制品變小
C.檢查是否有雜質(zhì)在制品里

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