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胭脂紅:對(duì)()較穩(wěn)定,但對(duì)()和()的耐受性很差,能被細(xì)菌所分解,遇堿變成()色。
答案:
光和酸;高溫;還原劑;褐
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單項(xiàng)選擇題
作為葡萄汁的酸味劑,酸味為檸檬酸的1.3倍的是()。
A.蘋果酸
B.酒石酸
C.乳酸
D.富馬酸
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名詞解釋
助色團(tuán)(Auxochrome)
答案:
有些基團(tuán)的吸收波段在紫外區(qū),不可能發(fā)色,但當(dāng)它們與發(fā)色團(tuán)相連時(shí),可使整個(gè)分子對(duì)光的吸收向長(zhǎng)波方向移動(dòng),這類基團(tuán)被稱為助色...
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