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問答題

【簡答題】進(jìn)行乳的標(biāo)準(zhǔn)化原的目的是什么？

答案：因?yàn)楫a(chǎn)品規(guī)格或生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，乳制品的成分需要標(biāo)準(zhǔn)化。為了使產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，乳制品中脂肪與無脂干物質(zhì)含量要求保持一定...

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【簡答題】什么是乳的標(biāo)準(zhǔn)化？

答案：是指調(diào)整原料乳中脂肪和無脂干物質(zhì)之間以及其他成分間的比例關(guān)系，使加工出的乳產(chǎn)品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的過程。

【簡答題】原料乳經(jīng)檢驗(yàn)合格后貯存的要求有哪些？

答案：為了保證工廠連續(xù)生產(chǎn)的需要，必須有一定的原料乳貯存量。貯存要求：盡可能保持低溫，以防止溫度升高保存性降低。貯存設(shè)備，要有...