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單項(xiàng)選擇題

凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量過程中，硼酸用于（）

A.滴定溶液中的銨離子含量
B.除去糖類與脂類對(duì)反應(yīng)造成的干擾
C.吸收蒸餾出來的氨氣
D.使蛋白質(zhì)分解為銨根離子

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單項(xiàng)選擇題

在室溫下，含游離α-氨基的氨基酸可定量地與（）進(jìn)行反應(yīng)，此反應(yīng)稱為黃色反應(yīng)。

A.亞硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.有機(jī)酸

單項(xiàng)選擇題

利用氨基酸的（）性質(zhì)，可測(cè)定蛋白質(zhì)含量。

A.旋光性
B.等電點(diǎn)
C.光吸收
D.醇溶性